Hei ada! Sebagai pembekal makanan pembekuan makanan, saya sangat teruja untuk memandu anda melalui proses menyediakan makanan untuk membekukan - pengeringan di salah satu mesin yang menakjubkan kami. Freeze - Pengeringan adalah kaedah yang sangat sejuk yang membantu memelihara makanan sambil menjaga nutrien, rasa, dan bentuknya utuh. Mari menyelam betul!
Langkah 1: Memilih makanan yang betul
Perkara pertama yang pertama, anda perlu memilih jenis makanan yang betul. Tidak semua makanan sesuai untuk membekukan - pengeringan. Umumnya, buah -buahan, sayur -sayuran, daging, dan produk tenusu berfungsi dengan baik. Untuk buah -buahan, fikirkan epal, pisang, strawberi, dan blueberry. Sayuran seperti wortel, bayam, dan brokoli juga pilihan utama. Apabila ia datang kepada daging, ayam, daging lembu, dan ikan boleh dibekukan - kering. Dan barangan tenusu seperti susu dan keju juga boleh melalui proses.
Kualiti makanan banyak perkara. Anda mahu menggunakan hasil segar, masak, dan tidak tercemar. Jika anda menggunakan daging, pastikan ia berkualiti dan disimpan dengan betul sebelum prosesnya.
Langkah 2: Pembersihan dan Pra - Pemprosesan
Sebaik sahaja anda memilih makanan anda, sudah tiba masanya untuk membersihkannya. Basuh buah -buahan dan sayur -sayuran dengan teliti di bawah air untuk mengeluarkan sebarang kotoran, racun perosak, atau bakteria. Anda boleh menggunakan basuh sayur ringan jika anda mahukan tahap kebersihan tambahan.
Selepas mencuci, anda mungkin perlu melakukan beberapa pemprosesan pra. Untuk buah -buahan, anda boleh mengupas dan terasnya. Sebagai contoh, jika anda membekukan - mengeringkan epal, mengupasnya, keluarkan teras, dan potong ke dalam kepingan ketebalan seragam. Ini membantu memastikan pengeringan.
Sayuran mungkin perlu dipangkas dan dipotong juga. Bayam boleh dibasuh dan batang dikeluarkan, manakala wortel boleh dikupas dan dihiris.
Daging harus dipangkas lemak berlebihan dan dipotong menjadi kepingan kecil dan seragam. Ini membolehkan pemindahan haba yang lebih baik semasa proses pembekuan - pengeringan.
Langkah 3: Blanching (untuk beberapa sayur -sayuran)
Blanching adalah langkah penting untuk banyak sayur -sayuran. Ia melibatkan secara ringkas mendidih sayur -sayuran dan kemudian segera menjunam mereka ke dalam air ais. Proses ini membantu mengaktifkan enzim yang boleh menyebabkan perubahan warna, kehilangan rasa, dan kemerosotan nutrien semasa pembekuan - pengeringan.
Untuk sayur -sayuran, bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Tambah sayur -sayuran dan biarkan mereka masak untuk tempoh yang singkat, biasanya 1 - 3 minit bergantung kepada jenis sayuran. Kemudian, dengan cepat memindahkannya ke semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak. Tuangkan sayur -sayuran dengan baik sebelum bergerak ke langkah seterusnya.
Langkah 4: Membekukan makanan
Sekarang, sudah tiba masanya untuk membekukan makanan yang diproses sebelum ini. Letakkan makanan dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau dulang. Pastikan kepingan tidak menyentuh satu sama lain kerana ini boleh menyebabkan mereka melekat semasa pembekuan.
Letakkan dulang di dalam peti sejuk dan biarkan makanan membeku sepenuhnya. Suhu pembekuan harus sekitar - 20 ° C hingga - 30 ° C. Pembekuan cepat ini membantu membentuk kristal ais kecil dalam makanan, yang penting untuk langkah seterusnya proses pembekuan - pengeringan.
Masa pembekuan boleh berbeza -beza bergantung kepada jenis dan kuantiti makanan. Potongan kecil buah atau sayur -sayuran boleh dibekukan dalam beberapa jam, sementara potongan daging yang lebih besar mungkin mengambil masa lebih lama.
Langkah 5: Memuatkan makanan ke dalam pembekuan pembekuan
Sebaik sahaja makanan dibekukan, ia siap dimuatkan ke dalam pembekuan pembekuan. KamiPengering beku makananDatang dalam model yang berbeza, tetapi proses pemuatan umum adalah serupa.
Buka ruang pembekuan pembekuan dan berhati -hati meletakkan makanan beku di atas dulang di dalamnya. Pastikan dulang dimuatkan sama rata untuk memastikan pengeringan seragam. Jangan sesak dulang kerana ini boleh menjejaskan aliran udara dan kecekapan pengeringan.
Langkah 6: Memulakan proses pembekuan - pengeringan
Selepas memuatkan makanan, tutup ruang pembekuan pembekuan dan mulakan mesin. Proses pembekuan - pengeringan terdiri daripada tiga peringkat utama: pengeringan utama, pengeringan sekunder, dan penyejukan akhir.
Pengeringan utama
Di peringkat pengeringan utama, tekanan di dalam ruang dikurangkan ke tahap yang sangat rendah, mewujudkan vakum. Pada masa yang sama, haba digunakan untuk makanan beku. Tekanan rendah menyebabkan ais di dalam makanan untuk sublimat, yang bermaksud ia berubah secara langsung dari pepejal ke gas tanpa melalui fasa cecair.
Sumber haba boleh sama ada radiasi atau hubungan. KamiSinaran - Jenis pengering pembekuan makananmenggunakan sinaran untuk memindahkan haba ke makanan, sementaraHubungi - Taipkan pengering pembekuan makananMenggunakan hubungan langsung dengan permukaan yang dipanaskan.
Semasa pengeringan utama, kebanyakan ais dalam makanan dikeluarkan. Tahap ini boleh mengambil masa beberapa jam hingga hari, bergantung kepada jenis dan kuantiti makanan, serta model pengering beku.
Pengeringan sekunder
Selepas peringkat pengeringan utama, masih terdapat sedikit air terikat dalam makanan. Tahap pengeringan sekunder direka untuk menghilangkan air yang tinggal ini. Suhu sedikit meningkat, dan tekanan dikurangkan lagi untuk mengeluarkan molekul air terikat.
Tahap ini penting untuk mencapai jangka panjang - kehidupan untuk membekukan makanan kering. Ia boleh mengambil masa beberapa jam lagi untuk diselesaikan.
Penyejukan akhir
Setelah pengeringan sekunder selesai, pengering beku menyejukkan ruang ke suhu bilik. Ini membantu mencegah pemeluwapan daripada membentuk makanan apabila ruang dibuka.
Langkah 7: Memunggah dan pembungkusan
Selepas proses pembekuan - pengeringan selesai, buka ruang dan berhati -hati mengeluarkan dulang dengan makanan beku - kering. Makanan harus kering, rangup, dan ringan.
Sekarang, sudah tiba masanya untuk membungkus makanan beku - kering. Anda boleh menggunakan bekas kedap udara, beg vakum - dimeteraikan, atau beg mylar. Pastikan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari pembungkusan untuk mengelakkan pengoksidaan dan penyerapan kelembapan.
Labelkan pakej dengan jenis makanan, tarikh pembekuan - pengeringan, dan maklumat lain yang berkaitan.
Langkah 8: Menyimpan pembekuan - makanan kering
Penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan kualiti makanan beku - kering. Simpan makanan yang dibungkus di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Suhu penyimpanan yang ideal adalah sekitar 10 ° C hingga 20 ° C.
Freeze - Makanan kering boleh mempunyai rak panjang - kehidupan, sering sehingga beberapa tahun jika disimpan dengan betul. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk bekalan makanan kecemasan, berkhemah, atau hanya mempunyai makanan ringan yang mudah di tangan.
Mengapa memilih pengering beku kami?
Pengering beku kami direka dengan teknologi terkini untuk memastikan pembekuan berkualiti tinggi dan tinggi - pengeringan. Mereka mudah beroperasi, dengan kawalan mesra pengguna yang membolehkan anda menyesuaikan proses pengeringan mengikut jenis makanan yang anda kerjakan.
Kami menawarkan model yang berbeza untuk memenuhi keperluan yang berbeza, sama ada anda pengguna rumah kecil atau perniagaan pemprosesan makanan yang besar. KamiSinaran - Jenis pengering pembekuan makanandanHubungi - Taipkan pengering pembekuan makanankedua -duanya boleh dipercayai dan berkesan.
Jika anda berminat untuk membeli pengering beku untuk keperluan pemprosesan makanan anda, kami ingin berbual dengan anda. Hubungi kami untuk membincangkan keperluan anda dan cari pengering beku yang sempurna untuk anda. Kami dapat memberi anda maklumat terperinci mengenai produk, harga, dan selepas - sokongan jualan kami.
Rujukan
- "Pembekuan Makanan dan Pembekuan - Teknologi Pengeringan" oleh Heldman, Dr, & Hartel, RW
- "Prinsip Pemprosesan Makanan" oleh Earle, RL
